Brotmesser
Ein Brotmesser zeichnet sich dadurch aus, dass es eine lange, stabile Klinge mit abgerundeten Sägezähnen besitzt, dem sogenannten "Wellenschliff".
Durch diesen besonderen Wellenschliff kann man ganz leicht und ohne großen Kraftaufwand in die Kruste von knusprigem Brot, Brötchen oder Baguettes hineinsägen. Brot will nämlich gesägt und nicht zerquetscht werden. Man bezeichnet ein Brotmesser daher auch als Brotsäge.
Dank der Länge und Stabilität eines Brotmessers lassen sich wiederum selbst große Brotlaibe wunderbar leicht in gerade Scheiben schneiden.
Messer mit Wellenschliff müssen im übrigen für gewöhnlich nicht nachgeschärft werden.
Der Wellenschliff, mit dem heute nahezu jedes Brotmesser auf der ganzen Welt versehen ist, wurde im Jahre 1931 von Franz Güde erfunden, dessen Vater (Karl Güde) im Jahre 1910 die auch heute noch erfolgreiche Manufaktur Güde in Solingen gründete.
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