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hacken

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Wiegemesser aus Edelstahl mit Kräuterbrett aus Bambusholz von Zeller
Wiegemesser aus Edelstahl
mit Kräuterbrett aus Bambusholz
von Zeller
*

Wenn in einem Rezept vom "hacken" die Rede ist, geht es in den meisten Fällen um das Zerkleinern von Kräutern mit einem dafür geeigneten großen Messer oder einem Wiegemesser.

Wichtig dabei ist, dass das Messer - egal ob Wiegemesser oder Kochmesser - schön scharf ist, damit die Kräuter nicht zerdrückt, sondern tatsächlich mit einem scharfen Schnitt zerhackt werden.

Ein Messer zum Kräuter-Hacken zeichnet sich dadurch aus, dass es eine relativ lange, stabile Klinge und eine glatte Wate (des Messers Schneide) besitzt. Zum Hacken von Lebensmitteln setzt man die Spitze des Kochmessers auf dem Schneidebrett auf und hält sie dort fest, während man die Klinge des Messers am Griff mit der Hand kräftig auf und ab bewegt, um die Kräuter zu hacken.

Einen ähnlichen Effekt erzielt man mit dem Wiegemesser. Dieses hat den Vorteil einer runden Klinge, welche obendrein mit 2 Handgriffen ausgestattet ist. Durch diese Griffe lässt sich das Wiegemesser einfach, schnell und kräftig - wie eine Wippe - abwechselnd nach unten drückt. Auf diese Weise bewegt man sich dann kreuz und quer über die Kräuter auf dem Schneidebrett und 1-2-3 sind die Kräuter klein.

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Beim Kochmesser sind Messerrücken und Schneide leicht gekrümmt und laufen spitz zu, daher ist ein Kochmesser sehr universell einsetzbar. Das Kochmesser hat eine breite, kräftige Klinge, welche Fleisch, Fisch und Gemüse schneidet.

Das Kochmesser eignet sich auch zum Hacken und Wiegen von Kräutern, Gemüse oder Nüssen. Dabei bleibt die Messerspitze des Kochmessers fest auf der Arbeitsfläche und die Schneidkante wird auf- und abbewegt. Das Kochmesser hat eine Breitseite mit welcher man Fleischstücke gleichmäßig plattieren kann.

Classic Line ist eine moderne Messerserie in klassischer Form. Die Messerklingen aus Spezialklingenstahl erhalten ihren letzten Schliff von Hand. Dies garantiert anhaltende Schärfe und Schneidhaltigkeit über die gesamte Länge. Die fugenlos vernieteten Griffe sind aus hochwertigem Kunststoff und einwandfrei hygienisch. Die ideale Messerserie für Einsteiger!





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Dieses Wiegemesser verfügt über eine 17,5 cm lange Klinge. Diese ist sehr scharf und bleibt lange scharf. Die Holzgriffe sind sehr geschmeidig und handlich.

Das Wiegemesser hat handliche und ergonomisch wertvolle Griffe auf beiden Seiten, um die Kraft perfekt auf das Messer übertragen zu können. Die sehr scharfe Klinge des Wiegemessers ist aus speziellem, langlebigem Stahl gefertigt. Das Wiegemesser eignet sich bestens zum filigranen Zerkleinern von Kräutern oder anderen Gewürzen.




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Quellen und Weiterführende Literatur

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