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Hartweizenmehl

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Synonym(e): Hartweizen-Mehl

Hartweizenmehl wird aus einer vorwiegend in Spanien und Italien angebauten Weizenart gemahlen. Hartweizen beinhaltet gegenüber seiner Schwester, dem Weichweizen, ca. 30% mehr an wertvollem Carotin.

Hartweizenmehl wird in erster Linie für die Produktion von Nudeln verwendet. Allerdings verwendet man bei der Nudelherstellung auch gleichermaßen den etwas gröberen, körnigen Hartweizengrieß.





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Quellen und Weiterführende Literatur



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