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Lebensmittelgruppe: Getreide

Hartweizenmehl

Synonym(e): Hartweizen-Mehl

Hartweizenmehl wird aus einer vorwiegend in Spanien und Italien angebauten Weizenart gemahlen. Hartweizen beinhaltet gegenüber seiner Schwester, dem Weichweizen, ca. 30% mehr an wertvollem Carotin.

Hartweizenmehl wird in erster Linie für die Produktion von Nudeln verwendet. Allerdings verwendet man bei der Nudelherstellung auch gleichermaßen den etwas gröberen, körnigen Hartweizengrieß.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Ingredienzen

» Die Speisekammer

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

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