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Lebensmittelgruppe: Samen

Sonnenblumenkerne

Nährstoffe

Die Sonnenblume (botanisch: Helianthus anuus) stammt ursprünglich aus Südamerika. Doch schon seit vielen vielen Jahren begeistert sie auch uns Europäer nicht nur wegen ihrer hübschen Blütenköpfe.

Sonnenblumenkerne, die Samen der Sonnenblume, sind bei Vögeln und Menschen gleichermaßen beliebt. Man kann sie geschält und geröstet als Knabberei verspeisen - ähnlich wie Nüsse. Sonnenblumenkerne schmecken allerdings auch köstlich im Salat, zum Gemüse, im Müsli, im Kuchen oder im Brot ...

Dennoch wird weltweit gesehen der größte Teil der geernteten Sonnenblumenkerne zu Sonnenblumenöl verarbeitet, das wiederum ebenfalls köstlich schmeckt.




Sonnenblumenkerne liefern reichlich Vitamin E, Linolsäure, Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium und Eiweiß. Somit erfreuen Sonnenblumenkerne nicht nur geschmacklich unseren Gaumen, sondern sind auch noch ordentlich gesund dabei.

Sonnenblumenkerne schützen vor Angina, senken das Risiko von Herzerkrankungen, schützen vor Krebserkrankungen und beugen Muskelschäden durch intensiven Sport vor.

Vorsicht vor alten und ranzigen Sonnenblumenkernen! Ranzige Sonnenblumenkerne schmecken nicht nur widerlich, sondern sind auch gesundheitsschädigend. Durch ihren Verzehr vermehren sich freie Radikale im Körper.

Sonnenblumenkerne sollten möglichst kühl und dunkel aufbewahrt werden und möglichst rasch verzehrt werden.

Nährstoffe je 100 g/ml Sonnenblumenkerne		Tagesbedarf m/w
Kupfer:	2,8 mg	1-1,5 / 1-1,5 mg
Magnesium:	420 mg	350 / 300 mg
Phosphor:	618 mg	700 / 700 mg
Vitamin B3 - Niazin:	9,2 mg	16 / 13 mg
Vitamin B6 - Pyridoxin:	0,75 mg	1,5 / 1,2 mg
Vitamin E:	21 mg	14 / 12 mg
Zink:	5,2 mg	10 / 7 mg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Rund ums Kochen

» Ingredienzen

» Gesunde Ernährung

» Die 50 besten Lebensmittel für Ihre Gesundheit

» Praxisbuch der gesunden Ernährung

» Heißhunger ist gesund

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle