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Lebensmittelgruppe: Öl

Sonnenblumenöl

Nährstoffe · Rezepte

Synonym(e): Sonnenblumen-Öl

Schon die Ureinwohner Nordamerikas schätzten die Sonnenblume als Nutzpflanze und mexikanische Indianer nannten die Sonnenblume gar "gesegnete Pflanze".

Das hellgelbe Sonnenblumenöl wird nur aus reifen Sonnenblumenkernen gewonnen, ist reich an mehrfach gesättigten Fettsäuren, sowie an Vitamin E und gehört zu den feinsten Speiseölen.

Das kaltgepresste Sonnenblumenöl hat einen angenehmem fruchtigen Geschmack, der manchmal etwas ins Nussige übergeht. In dieser Form wird es leider meist nur in Naturkostläden oder Reformhäusern angeboten und lässt sich geöffnet etwa ein Jahr lang lagern.

Kaltgepresstes Sonnenblumenöl eignet sich besonders für die "kalte Küche", also zum Beispiel für Salate, für die Rohkostzubereitung, aber auch zum Beträufeln von gegartem Gemüse.




Raffiniertes Sonnenblumenöl hingegen schmeckt eher neutral, ist dafür aber auch leichter zu bekommen. Hierbei sollte man beachten, dass man raffiniertes Sonnenblumenöl am besten aus ökologisch kontrolliertem Anbau kauft, denn so kann man sicher gehen, dass man wirklich ein hochwertiges Öl ersteht. Raffiniertes Öl hält sich etwas länger als kaltgepresstes, nämlich etwa 18 Monate.

Raffiniertes Sonnenblumenöl lässt sich, im Gegenteil zum kaltgepressten, recht gut erhitzen und ist somit auch zum Anbraten gut geeignet. Allerdings sollte man das Öl nie so hoch erhitzen, dass es raucht.

Die meisten Sonnenblumen blühen heute im Süden Russlands und in den USA. Aber auch hier bei uns in Deutschland oder auch in Frankreich sieht man immer mehr leuchtend gelbe Sonnenblumenfelder.

Nährstoffe je 100 g/ml Sonnenblumenöl		Tagesbedarf m/w
Vitamin E:	19 mg	14 / 12 mg
Vitamin K:	7,5 µg	70 / 60 µg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Sonnenblumenöl - Rezepte

» Mayonnaise

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Quellen und Weiterführende Literatur

» Essig & Öl

» Das neue Küchenlexikon

» Dumonts Kleines Lexikon Essig & Öl

» Topfit mit Vitaminen

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle