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Lebensmittelgruppe: Da haben wir den Salat ...

Endivien

Rezepte

Synonym(e): Endiviensalat

Endiviensalat
frisch und Bio

Der Endivien-Salat zeichnet sich durch seine dunkelgrünen Außenblätter und die hellgelben Herzblätter aus. Erzeugt wird dieser Effekt durch ein Zusammenbinden der Außenblätter - wenige Wochen vor der Ernte. Hierdurch wird nicht nur ein natürlichen Bleichen der Innenblätter hervorgerufen, sondern die Herzblätter schmecken dadurch ganz besonders zart und mild.

Der Geschmack des Endivien-Salates ist herzhaft, würzig und leicht bitter.

Gesundheitlich betrachtet wirkt der Endiviensalat aufgrund seines hohen Gehalts an Bitterstoffen appetitanregend, verdauungsfördernd, harntreibend und ist freundlich zu deiner Galle.

Endivien-Saatgut
Sorte Escariol gelber

Endiviensalat-Samen
Variegata di Lusia

Endivien-Salat-Samen
Sorte Escariol grüner

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Quellen und Weiterführende Literatur

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

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