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Lebensmittelgruppe: Da haben wir den Salat ...

Romana-Salat

Synonym(e): Römersalat, Lattuga, Lattich, Bindesalat

Der Romana-Salat (botanisch: Lactuca sativa var. romana) gehört zu der Gattung der Kopfsalate, seine Blattstruktur ist aber robuster und der Geschmack herzhafter und kräftiger. Fast aufrecht stehend wächst der Romana-Salat bis zu 40 cm in die Höhe und bildet einen schmalen, spitzen Kopf. Im inneren des Romana-Salates befinden sich die besonders zarten und kleineren Salatblätter.

Der auch als Römersalat bekannte Salat ist besonders hitze- und stoßfest. Er wurde früher zum dünsten zusammengebunden, damit die Salatherzen zart und hell blieben. Daher stammt auch der Begriff Bindesalat.