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Lebensmittelgruppe: Fisch & Meerestiere

Knurrhahn

Der Knurrhahn ist ein optisch wenig schöner, um die 30 cm langer Fisch mit stacheliger Flosse. Man findet den Knurrhahn in der Nordsee, aber auch in anderen wärmeren Meeren.

Der Knurrhahn hat seinen Namen nicht aufgrund seiner anhaltend schlechten Stimmung, sondern weil er mit Hilfe seiner Schwimmblase knurrende Töne erzeugt.

Man unterscheidet bei diesem Fisch zwischen dem grauen Knurrhahn, der vorwiegend geräuchert wird und dem roten Knurrhahn, den man meist brät oder dämpft. Man kann die Knurrhähne aber auch einfach in Salzwasser kochen oder auf den Grill "schmeißen". Beide Arten gelten als Delikatesse und schmecken gut mit holländischer Soße oder aber auch mit Kräuterbutter.

Quellen und Weiterführende Literatur

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