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Lebensmittelgruppe: Fisch & Meerestiere

Sardinen

Nährstoffe

Die Sardinen (Sardina pilchardus) zählen zur Familie der Heringsfische. Sie schwimmen bevorzugt in einer gemäßigten Wassertemperatur, z.B. im Mittelmeer oder im nordöstlichen Atlantik. Oft trifft man sie in gigantischen Schwärmen an.

Der silber schimmernde Körper der Sardine ist lang und gestreckt und besitzt einen relativ hohen Fettgehalt.

Als Sardine bezeichnet man im übrigen nur das Jungtier dieser Fischart. Ausgewachsene Fische dieser Art tragen den Namen "Pilchard".

Sardinen schmecken gegrillt, gebraten oder in Öl eingelegt. Im übrigen waren Sardinen die ersten Fische, die Anfang des 19. Jahrhunderts in Dosen konserviert wurden.

Nährstoffe je 100 g/ml Sardinen		Tagesbedarf m/w
Brennwert:	118 kcal (494 kJ)
Eisen:	2,5 mg	10 / 15 mg
Eiweiß:	19,4 g	59 / 47 g
Fett:	4,5 g
Jod:	32 µg	200 / 200 µg
Kalzium:	85 mg	1000 / 1000 mg
Kupfer:	0,17 mg	1-1,5 / 1-1,5 mg
Magnesium:	24 mg	350 / 300 mg
Natrium:	100 mg	550 / 550 mg
Phosphor:	258 mg	700 / 700 mg
Selen:	60 µg	30-70 / 30-70 µg
Vitamin A - Retinol:	0,02 mg	1 / 0,8 mg
Vitamin B1 - Thiamin:	0,02 mg	1,2 / 1 mg
Vitamin B2 - Riboflavin:	0,25 mg	1,4 / 1,2 mg
Vitamin B3 - Niazin:	9,7 mg	16 / 13 mg
Vitamin B6 - Pyridoxin:	0,97 mg	1,5 / 1,2 mg
Vitamin B7 - Biotin:	21 µg	30-60 / 30-60 µg
Vitamin D - Calziferol:	20 µg	20 / 20 µg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Rund ums Kochen

» Der Lebensmitteldoktor

» Kalorien, Nährwerte und Vitamine

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle