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Rinderhack

Nährstoffe

Rezepte

Synonym(e): Beef-Hackfleisch, Tatar, Schabefleisch

Fleischwolf von Kenwood
mit Wurstfüll-Aufsätzen

Rindfleisch stärkt die Abwehrkräfte und gilt als Top-Eisenlieferant - folglich ist auch der gelegentliche Genuss von Rinderhack ausgesprochen gesund.

In Deutschland gelten bezüglich der Herstellung und dem Verkauf von Hackfleisch strenge gesetzliche Regelungen. So darf Hackfleisch zum Beispiel nur aus Skelettmuskelfleisch hergestellt werden, das besonders sehnenarm, bzw. von groben Sehen befreit wurde. Hackfleisch und somit auch Rinderhack darf nur ohne Zusatzstoffe verkauft werden.

Außerdem darf Hackfleisch nur am Tage der Herstellung verkauft werden. Und das aus gutem Grund: Die Oberfläche des stark zerkleinerten rohen Fleisches ist so groß, dass sich dort schnell krankmachende Keime ansiedeln und vermehren können.

Rinderhack solltest du daher entweder direkt am gleichen Tag noch verbrauchen oder einfrieren.

Wok-Kochfeld von Hendi^*

Sobald die Sonne scheint und die Temperaturen mitspielen, kochen wir am allerliebsten draußen in unserer Outdoor-Küche!

Dank der eingewölbten Glaskuhle lässt es sich auf diesem Induktionswok-Kochfeld fast wie auf einer Gasflamme wokken! Einfach nur genial! Kombiniert haben wir das massive Kochfeld mit einem einfachen chinesischen, traditionellen Eisen-Wok.

Bio-Rinderhackfleisch
von Königshofer

Den Fettgehalt im Rinderhack kannst du an der Farbe des rohen Hackfleischs erkennen. Helles und eher rosafarbenes Rinderhack enthält relativ viel Fett. Das einfache Rinderhack darf laut Hackfleischverordnung bis zu 20 Prozent Fett enthalten. Dunkelrotes Rinderhack hingegen enthält weniger Fett.

Besonders feines und fettarmes Rinderhack von einer dunklen roten Farbe wird auch Tatar oder Schabefleisch genannt. In der Regel wird hierfür das Fleisch aus der Oberschale des Rinds verarbeitet. Tatar darf laut Hackfleisch-Verordnung nicht mehr als 6 Prozent Fett enthalten.

Tatar schmeckt übrigens auch roh hervorragend auf einem frischen Brötchen - mit Salz, Pfeffer und Zwiebelwürfelchen bestreut ...

Beim Fleischkauf gilt generell, dass man ganz besonders auf die Qualität achten sollte! Je artgerechter ein Tier gehalten wird, desto gesünder ist sein Fleisch. Biofleisch aus einem kontrollierten heimischen Ökobetrieb bietet hier eine größere Sicherheit als Fleisch aus unbekannter Herkunft.

Nährstoffe je 100 g/ml Rinderhack

Brennwert

216 kcal (904 kJ)

Tagesbedarf m/w

Eisen

2,4 mg

10 / 15 mg

Eiweiß

22,5 g

59 / 47 g

Fett

14 g

Kalium

199 mg

2000 / 2000 mg

Kalzium

4 mg

1000 / 1000 mg

Kohlenhydrate

0,46 g

Magnesium

33 mg

350 / 300 mg

Natrium

60 mg

550 / 550 mg

Phosphor

190 mg

700 / 700 mg

Vitamin B1 - Thiamin

0,09 mg

1,2 / 1 mg

Vitamin B2 - Riboflavin

0,15 mg

1,4 / 1,2 mg

Vitamin B3 - Niazin

2,1 mg

16 / 13 mg

Vitamin E - Tocopherol

0,4 mg

14 / 12 mg

Hinweis zu den Nährstoffangaben:
Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Rezepte mit Rinderhack

Auberginen mit Tomaten-Hackfleischfüllung und Salbei

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Quellen und Weiterführende Literatur

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