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Lebensmittelgruppe: Heimisches und Exotisches Obst

Stachelbeeren

Nährstoffe

Die Stachelbeere (botanisch: Ribes uva-crispa) stammt ursprünglich aus Afrika. Sie wird jedoch bereits seit dem 15. Jahrhundert auch in europäischen Gärten angebaut. Besonders beliebt ist die Stachelbeere in England, wo auch die meisten der heute beliebten Stachelbeer-Sorten gezüchtet wurden.

Die roten, gelben und grünen Stachelbeeren können in unseren Gefilden zwischen Mai und August geerntet werden. Je nach Reifegrad besitzen Stachelbeeren einen äußerst sauren bis angenehm süßen Geschmack.

Unreife Stachelbeeren solltest du lieber nicht essen, da ihr Verzehr heftige Bauchschmerzen hervorrufen kann. Ebenso sollte man unmittelbar nach dem Verspeisen von frischen Stachelbeeren kein Wasser trinken, weil dies ebenfalls zu starken Darmbeschwerden führen kann.

Stachelbeeren werden als Tafelobst verspeist oder zu Konfitüre, Gelee, Kompott oder Saft verarbeitet. Auch als Kuchenbelag und zur Herstellung von Wein, Likör oder Stachelbeergeist sind sie sehr begehrt.

Nährstoffe je 100 g/ml Stachelbeeren		Tagesbedarf m/w
Chrom:	1 µg	30-100 / 30-100 µg
Fluor:	0,011 mg	3,1 / 3,8 mg
Jod:	1 µg	200 / 200 µg
Kupfer:	0,163 mg	1-1,5 / 1-1,5 mg
Mangan:	0,097 mg	2-5 / 2-5 mg
Selen:	1 µg	30-70 / 30-70 µg
Zink:	0,15 mg	10 / 7 mg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

» Alle Küchengeheimnisse

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle