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Lebensmittelgruppe: Kräuter, Gewürze und das Salz in der Suppe ...

Estragon

Estragon-Blätter geschnitten
von Fauchon

Mit Estragon kannst du hervorragend Salate, Geflügel, Suppen, Soßen oder Fischgerichte würzen. Auch zum Einlegen von Gurken wird Estragon gerne verwendet.

Es ist jedoch empfehlenswert, Estragon immer nur in ganz kleinen Mengen einzusetzen, damit dieses sehr dominante Kraut die anderen Zutaten geschmacklich nicht völlig übertönt.

Besonders in der französischen Küche wird der markante Geschmack des Estragon im übrigen sehr hoch geschätzt. So bildet er zum Beispiel die Hauptzutat der berühmten französischen "Sauce Bérnaise".

Estragon solltest du möglichst frisch verwenden, da das Kraut in getrockneter Form viel von seinem beeindruckenden Aroma verliert.

Linktipp:

» Estragon
in der Naturheilkunde

Französischer Estragon
Kräftige Pflanzen für den Garten

Quellen und Weiterführende Literatur

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