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Lebensmittelgruppe: Kräuter, Gewürze und das Salz in der Suppe ...

Salz

Über viele Jahrhunderte hinweg galt Salz als ein regelrechter Luxusartikel, den sich nur die reiche Oberklasse leisten konnte. Nicht umsonst wurde das Salz im Volksmund lange Zeit als "Weißes Gold" bezeichnet. Bei den alten Römern wurde Salz sogar als Zahlungsmittel verwendet. Das Wort "Salär" erinnert an diese Begebenheit, denn damals wurde der Sold der römischen Legionäre in Form von Salz bezahlt.

Klumpen im Salz?

Ein paar Körner Reis im Salzstreuer können verhindern, dass das Salz verklumpt und nicht mehr rieselfähig ist.

Heute steht so ziemlich in jedem Haushalt ein gut gefüllter Salzstreuer herum.

Salz lässt sich grob in drei Sorten unterteilen:

• Meersalz,
• Steinsalz und
• Salinensalz.

Während das Meersalz wie der Name bereits vermuten lässt, aus Meerwasser gewonnen wird, wird das Steinsalz aus Salzstöcken unter der Erde abgebaut. Das Salinensalz wiederum wird aus unterirdischer Sole gewonnen und ähnlich wie Meersalz durch Verdunstung freigesetzt.

Geschmacklich lässt sich zwischen diesen drei Salzarten kein großer Unterschied feststellen. Salz schmeckt einfach salzig ...

Nicht nur wegen des Geschmacks ist Salz ein beliebtes Gewürz in der Küche, sondern auch weil sich damit Speisen lange Zeit konservieren lassen. Salz verhindert die schnelle Bildung von Bakterien und Schimmel auf Lebensmitteln.




Gesundheitlich gesehen wird das Salz (Natrium) oft verteufelt. Ein zu üppiger Genuss soll zu Bluthochdruck und Wasseransammlungen (Ödeme) im Körper führen.

Aber mal ehrlich ... viele Gerichte würden ohne Salz fad und langweilig schmecken. Und letztendlich wird nur selten darauf hingeweisen, dass auch eine salzarme Ernährung zu gesundheitlichen Komplikationen führen kann. Zu wenig Salz (Natrium) kann Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Muskelkrämpfe, Müdigkeit und Verwirrtheit hervorrufen.

Wie bei so ziemlichen allen Lebensmitteln gilt hier die einfache Regel: Nicht in Massen, sondern in Maßen verspeisen ...

» siehe auch Natrium

Wer allerdings bereits Probleme mit massiven Wasseransammlungen (Ödeme) im Körper hat und/oder mit Bluthochdruck zu kämpfen hat, sollte seinen Salzkonsum einschränken, da zuviel Salz noch mehr Wasser im Körper binden kann.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Die 50 besten Lebensmittel für Ihre Gesundheit

» biofood

» Gesunde Ernährung

» Dumonts Kleines Gewürz-Lexikon