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Lebensmittelgruppe: Käse-Köstlichkeiten aus aller Welt ...

Ursprungsland: Frankreich

Camembert

Nährstoffe

Der ursprünglich aus Frankreich stammende Camembert zählt neben dem Brie zu den beiden bekanntesten Weißschimmel-Käsesorten. Klassisch hergestellt wird der Camembert aus Kuhmilch. Das AOC-Gütesiegel erhält einzig und allein ein Camembert aus der Normandie.

Wird der Camembert obendrein nach einem traditionellen Verfahren aus Rohmilch produziert, darf er die zusätzlichen Auszeichnungen "moulé à la louche" (dt. handgeschöpft) sowie "au lait cru" (dt. aus roher Milch) tragen.

Ein überreifer Camembert kann mit seinem scharfen Ammonika-Aroma im übrigen kräftig in die Nase beißen. Der französische Dichter Léon-Paul Fargue verglich die strenge Note des vollreifen Camembert einst überschwenglich mit dem Geruch von "Gottes Füßen".

Ein klassischer Camembert besitzt einen Fettanteil von 45%. Die Nährwertangaben beziehen sich daher auch auf einen 45%-igen Camembert.

Nährstoffe je 100 g/ml Camembert		Tagesbedarf m/w
Brennwert:	285 kcal (1193 kJ)
Eisen:	0,2 mg	10 / 15 mg
Eiweiß:	21 g	59 / 47 g
Fett:	22,3 g
Kalium:	110 mg	2000 / 2000 mg
Kalzium:	570 mg	1000 / 1000 mg
Magnesium:	17 mg	350 / 300 mg
Natrium:	680 mg	550 / 550 mg
Phosphor:	350 mg	700 / 700 mg
Selen:	6 µg	30-70 / 30-70 µg
Vitamin A - Retinol:	0,38 mg	1 / 0,8 mg
Vitamin B1 - Thiamin:	0,05 mg	1,2 / 1 mg
Vitamin B2 - Riboflavin:	0,6 mg	1,4 / 1,2 mg
Vitamin B3 - Niazin:	1,1 mg	16 / 13 mg
Vitamin B5 - Pantothensäure:	0,8 mg	6 / 6 mg
Vitamin B6 - Pyridoxin:	0,25 mg	1,5 / 1,2 mg
Vitamin B7 - Biotin:	4,5 µg	30-60 / 30-60 µg
Vitamin B9 - Folsäure:	44 µg	400 / 400 µg
Vitamin B12 - Cobalamin:	2,8 µg	3 / 3 µg
Vitamin D - Calziferol:	0,28 µg	20 / 20 µg
Vitamin E:	0,5 mg	14 / 12 mg
Zink:	2,7 mg	10 / 7 mg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Rund ums Kochen

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

» Praxisbuch der gesunden Ernährung

» Heißhunger ist gesund