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Lebensmittelgruppe: Käse-Köstlichkeiten aus aller Welt ...

Ursprungsland: Niederlande

Edamer

Nährstoffe

Der Edamer ist ein halbfester Schnittkäse aus teilentrahmter Kuhmilch, der heute hauptsächlich in der Handels- und Hafenstadt Amsterdam (Hauptstadt der Niederlande) hergestellt wird.

Sein gelbgoldener Teig ist elastisch und weist eine spärliche Lochung auf und die dünne gelbe Rinde des Edamer ist von einer roten Paraffinschicht umhüllt. Die runden Laibe wiegen um die 2 Kilo. Ihre Reifezeit liegt zwischen 1-12 Monaten.

Der Edamer besitzt einen süßlichen mit einem leicht bitterem Mandelaroma angehauchten Geschmack, der sich am besten pur mit Bauernbrot oder Roggenbrot entfaltet.

Edamer bietet aber auch einen guten Kontrast zu Chicorée oder Gurkensalat. Wer es gerne etwas süßer mag, sollte ihn vor allem mit schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren probieren. Junger Edamer ist sehr mild und sahnig. Je länger er reift, desto schärfer und krümeliger wird er.

Übrigens war der Edamer einstmals wegen seiner Form als "Klootkaas" (Kugelkäse) bekannt und nahm erst im 18. Jahrhundert, zu einer Zeit als der gesamte niederländische Käseexport über Amsterdam verschifft wurde, den Namen der Stadt Edam (bei Amsterdam) an - auch wenn er ursprünglich gar nicht dort hergestellt wurde.

Nährstoffe je 100 g/ml Edamer		Tagesbedarf m/w
Brennwert:	354 kcal (1482 kJ)
Eisen:	0,3 mg	10 / 15 mg
Eiweiß:	24,8 g	59 / 47 g
Fett:	28,3 g
Kalium:	67 mg	2000 / 2000 mg
Kalzium:	678 mg	1000 / 1000 mg
Magnesium:	29 mg	350 / 300 mg
Natrium:	520 mg	550 / 550 mg
Phosphor:	403 mg	700 / 700 mg
Vitamin A - Retinol:	0,29 mg	1 / 0,8 mg
Vitamin B1 - Thiamin:	0,06 mg	1,2 / 1 mg
Vitamin B2 - Riboflavin:	0,35 mg	1,4 / 1,2 mg
Vitamin B3 - Niazin:	0,1 mg	16 / 13 mg
Vitamin B6 - Pyridoxin:	0,06 mg	1,5 / 1,2 mg
Vitamin B9 - Folsäure:	3,3 µg	400 / 400 µg
Vitamin B12 - Cobalamin:	2,1 µg	3 / 3 µg
Vitamin E:	0,8 mg	14 / 12 mg
Zink:	4,5 mg	10 / 7 mg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Ingredienzen

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

» Praxisbuch der gesunden Ernährung