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Lebensmittelgruppe: Käse-Köstlichkeiten aus aller Welt ...

Ursprungsland: Niederlande

Gouda

Nährstoffe · Rezepte

Der halbfeste Schnittkäse aus den Niederlanden ist nach dem gleichnamigen Städtchen Gouda benannt. Gouda war Jahrhunderte lang das Zentrum für allerlei Käseprodukte aus bäuerlicher Herstellung.

Der Gouda selbst war vormals bekannt unter dem Namen "Zoetemelksekaas" ("Käse aus süßer Milch" - also Vollmilch). Da er jedoch der gefragteste Käse auf dem Markt von Gouda war, bekam er seinen heutigen Namen. Der Käsemarkt selber findet in Gouda noch traditionell jede Woche vor der berühmten Käsewaage aus dem 17. Jahrhundert statt.

Die 4-20 kg schweren runden Käselaibe weisen eine goldgelbe, mit Paraffin überzogene Rinde auf. Der Teig des Gouda ist hellgelb bis strohfarben, elastisch und zeigt eine spärliche Lochung. Der Geschmack des Gouda ist intensiv, süß, leicht buttrig und wird bei längerer Lagerung würziger.

Gouda schmeckt am besten mit einem vollen aromatischen Weißwein oder einem lieblichen jungen Rotwein.

Nährstoffe je 100 g/ml Gouda		Tagesbedarf m/w
Chrom:	95 µg	30-100 / 30-100 µg
Kalzium:	800 mg	1000 / 1000 mg
Kupfer:	0,07 mg	1-1,5 / 1-1,5 mg
Zink:	4 mg	10 / 7 mg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Gouda - Rezepte

» Hähnchenbrust mit Blaumohn

Quellen und Weiterführende Literatur

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

» Praxisbuch der gesunden Ernährung