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Lebensmittelgruppe: Käse-Köstlichkeiten aus aller Welt ...

Ursprungsland: Spanien | Schutzsiegel: g.U.

Manchego

Synonym(e): Queso Manchego

Der Manchego, ein Hartkäse aus Schafmilch, zählt zu den bekanntesten und ältesten Käsesorten Spaniens.

Ursprünglich stammt der Manchego aus der Region La Mancha (Kastilien-La Mancha) - ebenso wie die Geschichte des weltberühmten Don Quijote, in der Miguel de Cervantes nicht nur den Kampf gegen die Windmühlen beschrieben hat, sondern auch den Manchego: "Ein Käse, der härter war als wäre er aus Sand und Kalk gemacht" ...

Die Milch für den Manchego stammt ausschließlich von den Manchega-Schafen.

Im Geschmack lässt sich der Manchego als sehr würzig beschreiben. Wobei er mit zunehmendem Alter immer pikanter wird.

Manchego wird häufig für Tapas (kleine Appetithäppchen) verwendet. Man kann ihn pur genießen oder mit Honig, Feigen oder Weintrauben verfeinern. Er schmeckt auch ebenso köstlich in gehobelter Form auf einem typischen Mittelmeersalat (Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Gurken, Oliven, Basilikum). Er eignet sich außerdem zu Gemüse und Aufläufen, Suppen und Soßen. Auch gebacken mundet der Manchego ganz hervorragend.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Dumonts kleines Käse Lexikon

» Käse - Genuss und Vielfalt aus Europa