« zurück

Lebensmittelgruppe: Käse-Köstlichkeiten aus aller Welt ...

Ursprungsland: Italien

Mozzarella

Nährstoffe

Der echte, ursprüngliche aus Italien stammende Mozzarella wird aus der eiweißreichen und fetten Milch der Büffelkühe hergestellt.

Büffelkühe wurden in Italien seit dem 16. Jahrhundert als Last- und Arbeitstiere gehalten und gleichzeitig auch als Milchtiere genutzt.

Den Namen "Mozzarella di Bufala" (Büffelmozzarella) darf dieser Frischkäse nur tragen, wenn er auch tatsächlich aus Wasserbüffel-Milch produziert wurde.

Mozzarella aus Büffelmilch ist mit 50% F.i.Tr. wesentlich gehaltvoller, aromatischer und geschmeidiger als seine "Kopie" aus Kuhmilch.

Dennoch ist der Mozzarella aus Kuhmilch in deutschen Landen häufiger vertreten als das Original aus Büffelmilch, da der wachsende Bedarf an Mozzarella nicht mehr ausschließlich durch Büffelmilch befriedigt werden kann.

Nährstoffe je 100 g/ml Mozzarella		Tagesbedarf m/w
Brennwert:	255 kcal (1068 kJ)
Eisen:	0,3 mg	10 / 15 mg
Eiweiß:	18,6 g	59 / 47 g
Fett:	19,8 g
Kalium:	100 mg	2000 / 2000 mg
Kalzium:	450 mg	1000 / 1000 mg
Magnesium:	20 mg	350 / 300 mg
Natrium:	500 mg	550 / 550 mg
Phosphor:	350 mg	700 / 700 mg
Vitamin A - Retinol:	0,22 mg	1 / 0,8 mg
Vitamin B1 - Thiamin:	0,04 mg	1,2 / 1 mg
Vitamin B2 - Riboflavin:	0,35 mg	1,4 / 1,2 mg
Vitamin B3 - Niazin:	0,3 mg	16 / 13 mg
Vitamin B6 - Pyridoxin:	0,1 mg	1,5 / 1,2 mg
Vitamin B12 - Cobalamin:	2 µg	3 / 3 µg
Vitamin E:	0,6 mg	14 / 12 mg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Rund ums Kochen

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

» Praxisbuch der gesunden Ernährung