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Lebensmittelgruppe: Nudel, Nudeln und noch mehr Nudeliges ...

Tortellini

Tortellini zählen zu den gefüllten Pastasorten, die von der Form her an kleine Handtaschen oder Ringe erinnern. Gefüllt sind Tortellini meist mit Hackfleisch (Rind, Schwein oder Huhn), Schinken, Mortadella, Spinat, Pilzen oder Käse. Der Nudelteig selbst wird entweder aus purem Hartweizengrieß hergestellt oder durch Eier ergänzt.

Wenn man sich nicht selbst ans Formen der kleinen Tortellini geben möchte, bekommt man für gewöhnlich fast in jedem Lebensmittelgeschäft getrocknete oder sogar frische Tortellini aus der Kühltheke.

In Italien heißt es übrigens, dass Tortellini dem Nabel der Venus nachgeformt seien.

Tortellini schmecken als Einlage in einer kräftigen Fleisch- oder Gemüsebrühe ebenso wie mit einer köstlichen Tomaten- oder Sahnesoße serviert.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Das neue Lexikon Küche & Keller

» Das neue Küchen-ABC

» Die Speisekammer

» Nudelglück

» Echt italienisch kochen