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Kürbiskernöl

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Synonym(e): Kürbiskern-Öl

Steirisches Kürbiskernöl vom Kürbishof Koller
Steirisches
Kürbiskernöl
vom Kürbishof Koller

Das wohlschmeckende Kürbiskernöl hat nicht nur eine bestechende Farbe - es schimmert hübsch dunkelgrün - sondern zeichnet sich auch durch einen besonders kräftigen und würzigen Nussgeschmack aus. Dieser einzigartige Geschmack hat das Kürbiskernöl auch außerhalb der Steiermark (wo es als Spezialität gilt) bei Feinschmeckern beliebt gemacht.

Gewonnen wird das Kürbiskernöl durch Kaltpressung der Kerne des Ölkürbisses, die zuvor geröstet werden. Mehr als 50 Prozent der so entstehenden Fettsäuren sind mehrfach ungesättigt, was das Kürbiskernöl zu einem recht gesunden Öl macht.

Das Kürbiskernöl wird in der Regel nicht erhitzt, sondern als Dressing für eher "deftige" Salate wie Kartoffel-, Eier- oder Wurstsalat verwendet. Bei warmen Gerichten, wie gegartem Gemüse oder Suppen, sollte man das Kürbiskernöl erst nach der Garzeit hinzuträufeln.

Man kann Kürbiskernöl in der Regel etwa ein Jahr lang aufbewahren.





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Kürbiskernöl von Rapunzel
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Kürbiskernöl von Rapunzel

» aus kontrolliert biologischem Anbau

Die Kürbiskerne für das Rapunzel Kürbiskernöl "Steirische Art" stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Europa und werden in Österreich, dem Ursprungsland des Kürbiskernöls, zu diesem köstlichen Speiseöl verarbeitet. Die Kürbiskerne werden vor dem Pressen nur kurz geröstet, um den feinen nussigen Geschmack zu verstärken, der so charakteristisch für dieses Öl ist. Anschließend werden die Kerne in einem schonenden hydraulischen Verfahren, ohne äußere Hitzezufuhr, zu einem dunkelgrünen Delikatess-Öl gepresst.

Kürbiskernöl wird besonders wegen der nachgewiesenen Heilwirkung bei Blasenleiden und Prostatabeschwerden geschätzt.

Das Kürbiskernöl von Rapunzel verfügt über einen charakteristischen nussartigen Geschmack und eine kräftige dunkle Farbe.




Quellen und Weiterführende Literatur



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