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Lebensmittelgruppe: Öl

Schwarzkümmelöl

Synonym(e): Schwarzkümmel-Öl

Schwarzkümmelöl ist sehr geschmacksintensiv, daher sollte man es wirklich nur tropfenweise verwenden, da das Gericht ansonsten wirklich nach nichts anderem mehr schmeckt als eben nach Kümmel...

Das dunkelbraune Schwarzkümmelöl wird aus den Samen der Schwarzkümmelpflanze gepresst und besitzt einen besonders hohen Anteil an Linolsäure.

Der würzige, leicht herbe Geschmack des Schwarzkümmelöls ist besonders in der orientalischen Küche sehr beliebt, wo es dazu verwendet wird, um z.B. Brotteig eine besondere Note zu verleihen.

Auch hierzulande wird Kümmelöl immer beliebter, jedoch ist es nachwievor meist nur in Reformhäusern zu finden.

Beim Erhitzen sollte man etwas vorsichtig sein, denn bei zu großer Hitze schmeckt Schwarzkümmelöl schnell ranzig.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Dumonts Kleines Lexikon Essig & Öl

» Hobbythek - Essig & Öl