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Lebensmittelgruppe: Öl

Sojaöl

Nährstoffe

Synonym(e): Soja-Öl

Das Wort "Soja" stammt höchstwahrscheinlich vom chinesischen Wort "sou" ab, was soviel bedeutet wie "große Bohne", denn schon im alten China spielte die Sojabohne eine große Rolle. Alte Überlieferungen aus dem 2. Jahrhundert berichten bereits von der Zubereitung und Verwendung von Sojasoßen, Sojamilch und Sojakäse.

Sojaöl kommt bei uns in der Regel in raffinierter Form in den Handel. Es ist hellgelb und hat einen eher neutralen Geschmack.

Raffiniertes Sojaöl eignet sich - neben der kalten Küche - auch hervorragend zum Schmoren, Dünsten, Backen und Braten.

Kaltgepresstes Sojaöl ist etwas seltener im Handel zu finden (meist in Reformhäusern) und sollte nur für die kalte Küche verwendet werden. Sein charakteristischer Sojageschmack passt besonders gut in Dips oder Salate, doch eignet sich kaltgepresstes Sojaöl auch zum Marinieren von Gemüse.

Tipps für die Küche

Mageres Fleisch, wie etwa Geflügel, oder auch Fisch trocknet nicht so schnell aus, wenn man es vor dem Braten mit etwas Sojaöl bepinselt.

Sojaöl zeichnet sich durch einen besonders hohen Anteil an Linolsäure (eine der essentiellen Fettsäuren) aus, die einen positiven Einfluss auf die Blutfettwerte hat. Hinzu kommt ein hoher Anteil an Lecithin - besonders beim kaltgepressten Öl - das als bewährter Fitmacher gilt.

Nährstoffe je 100 g/ml Sojaöl		Tagesbedarf m/w
Vitamin E:	29 mg	14 / 12 mg
Vitamin K:	3 µg	70 / 60 µg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Produktempfehlungen

entdeckt bei amorebio.de Bio-Sojaöl nativ ... von RAPUNZEL » aus kontrolliert biologischem Anbau Sojaöl ist ideal für Rohkost, Salate und zum Kochen geeignet. Der typische, ausgeprägte Geschmack dieses hochwertigen Öls harmoniert mit kräftigen Gerichten. Durch den hohen Lecithingehalt ist Sojaöl ideal zum Backen ohne Ei! Gourmet-Tipps: » zum Einlegen von Gemüse » für pikanten Bohnen-Salat Die Bohnen für das wertvolle RAPUNZEL-Sojaöl stammen aus kontrolliert biologischem Anbau vor allem aus Europa. Diese Sojabohnen werden sorgfältig gereinigt und anschließend in der Ölmühle BIOPRESS in Frankreich gepresst. Durch die schonende Pressung ohne äußere Hitzezufuhr bleibt der arteigene Geschmack weitestgehend erhalten. Biologische Speiseöle werden lt. EU-Bio-Verordnung weder mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert noch raffiniert. Die einzige Nachbehandlung besteht in einer Filtration. Trübungen und Absetzungen von natürlichen Fettbegleitstoffen stellen keine Qualitätsbeeinträchtigung dar.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Dumonts Kleines Lexikon Essig & Öl

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle

» Hobbythek - Essig & Öl