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Lebensmittelgruppe: Öl

Weizenkeimöl

Nährstoffe

Synonym(e): Weizenkeim-Öl

Weizenkeimöl ist ein Rekordhalter! In keinem anderen Öl ist mehr Vitamin E enthalten als in Weizenkeimöl. Auch beim Gehalt von mehrfach ungesättigten Fettsäuren spielt das Weizenkeimöl in vorderster Liga mit.

Das Weizenkeimöl wird ausschließlich aus dem Keim des Weizenkorns gewonnen, und zwar stets durch Kaltpressung. Das goldgelbe Speiseöl, das hierbei entsteht, schmeckt zart nach Getreide und wird bevorzugt für kalte Gerichte verwendet, wie Blatt-, Kräuter- oder Gemüsesalate. Bei warmen Gerichten darf das Weizenkeimöl allerdings erst nach dem Garen hinzugegeben werden, da es keine Erhitzung verträgt.

Saft mit Weizenkeimöl

Wer mag, kann einmal versuchen, seinem morgendlichen Gemüsesaft mit ein paar Tropfen Weizenkeimöl zu bereichern. Der Saft wird dadurch "noch" gesünder! ;-)

Leider ist Weizenkeimöl nicht sehr lange haltbar - nur etwa acht Monate, so lange die Flasche verschlossen ist. Hast Du die Flasche einmal geöffnet, solltest Du sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sich das Öl dann immerhin noch etwa zwei Monate lang hält.

Nährstoffe je 100 g/ml Weizenkeimöl		Tagesbedarf m/w
Vitamin E:	174 mg	14 / 12 mg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Dumonts Kleines Lexikon Essig & Öl

» Essig & Öl

» Das neue Küchenlexikon

» Heißhunger ist gesund