Schmand

Synonym(e): Schmant, Sauermilch

Bio Schmand
(Sauermilch)
von dennree

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Schmand ist eine besonders cremige Variante der Sauermilchprodukte.

Während jedoch die "Saure Sahne (Sauerrahm)" nur einen Fettgehalt von ungefähr 10% aufzuweisen hat, verwendet man für die Herstellung von Schmand eine Sahne mit 20-29% Fettgehalt. Aus diesem Grund besitzt Schmand eine dickere und festere Konsistenz als Saure Sahne.

Dank seiner festeren Konsistenz eignet sich Schmand hervorragend, um Flüssigkeiten zu binden. Man verwendet Schmand daher größtenteils zum Verfeinern von Soßen und Dressings.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Quellen und Weiterführende Literatur

Rund ums Kochen

biofood

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