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Lebensmittelgruppe: Soßen & Würzmittel

Tahin

Rezepte

Synonym(e): Sesampaste

Tahin ist eine orientalische Paste, die aus gemahlener Sesamsaat hergestellt wird. Besonders beliebt ist die Sesampaste in der arabischen Küche des Mittleren Ostens. Man verwendet sie als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Salatsoßen, Gemüsegerichten, Fleischgerichten, Suppen oder Eintöpfen. Tahin ist aber beispielsweise auch Bestandteil des bekannten Humus-Kichererbsenpürees.

Du bekommst Tahin in der Regel als dunkle Sesampaste aus ungeschälter Sesamsaat oder als weiße Sesampaste aus geschälter Sesamsaat - gesalzen oder ungesalzen.

Tahin hat einen ausgesprochen hohen Kalziumgehalt, besonders, wenn die Paste aus ungeschälter Sesamsaat hergestellt wird.

Tahin - Rezepte
» Falafel - Kichererbsenbällchen	» Humus - Kichererbsen-Püree

Quellen und Weiterführende Literatur

» Ingredienzen

» Dumonts Kleines Gewürz-Lexikon