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Lebensmittelgruppe: Gemüse

Porree

Nährstoffe · Rezepte

Synonym(e): Lauch

Der zu den Zwiebelgewächsen zählende Porree (botanisch: Allium porrum) entwickelt während seiner Wachstumsphase einen Stiel aus Blättern. Der untere geschlossene Teil des Porree bleibt weiß, während die nach oben leicht auseinander klaffenden Blätter durch das Tageslicht grün werden.

Porree wird häufig auch als Lauch bezeichnet und schmeckt gedünstet als Gemüse, roh im Salat, gebacken im Kuchen, gekocht in der Suppe, vermischt mit Nudeln ...

Doch nicht nur wegen seines milden und süßlichen Aromas sollte der Porree (Lauch) häufig auf dem Speisezettel stehen, sondern auch wegen seiner zahlreichen gesunden Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Vitamin B, Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium. Besonders seine entschlackende Wirkung wird hoch geschätzt.




Wer beim Essen keine Sandkörner zwischen den Zähnen zermahlen möchte, sollte bei der Reinigung der Porree-Stangen sehr sorgfältig vorgehen. Zwischen den einzelnen Schichten der Porree-Blätter kann sich nämlich jede Menge Erde und Sand ansammeln. Am schnellsten lassen sich die Porree-Stangen unter fließendem Wasser reinigen, wenn du sie zunächst der Länge nach durchschneidest und sie dann Blatt für Blatt auseinandernimmst.

Die abgeschnittenen Wurzeln kannst du im übrigen direkt wieder einpflanzen. Mit ein bisschen Glück wachsen die Porreestangen noch einmal nach.

Nährstoffe je 100 g/ml Porree		Tagesbedarf m/w
Vitamin B9 - Folsäure:	103 µg	400 / 400 µg
Vitamin K:	14 µg	70 / 60 µg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Porree - Rezepte
» Nudelauflauf mit Hähnchenbrust-Aufschnitt	» Sesam-Honig-Möhren auf Lauch
» Putenbrust-Gemüsepfanne

Quellen und Weiterführende Literatur

» Alle Küchengeheimnisse

» Das große Früchte- und Gemüselexikon

» Ernährungslehre und Warenkunde

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle