Zuckerschoten

Nährstoffe

Rezepte

Synonym(e): Kaiserschoten, Zuckererbsenschoten, Zuckererbsen

Zuckerschoten (Samen)
Für die Ernte
im eigenen Garten
oder auf dem Balkon

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Als Zuckerschoten oder Kaiserschoten bezeichnet man die zarten, frischen, noch unreifen Erbsen - samt der Erbsenhüllen (Schoten).

Ihren Namen verdanken die bei Gourmets besonders beliebten Zuckerschoten ihrem feinen süßlichen Geschmack. Zuckerschoten werden meist als Gemüse zubereitet. Man kann sie aber auch - zuvor mindestens 3 Minuten blanchiert - unter einen bunten Salat mischen.

Dank der reichlich enthaltenen Ballaststoffe und B-Vitamine ist der Genuss von Zuckerschoten auch gesundheitlich gesehen eine ausgesprochen gute Wahl.

Zuckerschoten lassen sich sehr schnell zubereiten. Du brauchst sie nur kurz unter dem Wasserstrahl abwaschen, trockenschütteln und die Enden abschneiden - ähnlich wie bei grünen Bohnen.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

ACHTUNG:
Zuckerschoten enthalten genau wie grüne Bohnen im rohen Zustand den gesundheitsschädigenden Stoff Phasin, daher dürfen sie ebenfalls NICHT ROH gegessen werden! Um diesen Stoff zu zerstören müssen Zuckerschoten mindestens 3 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser verbringen, bevor du sie verspeisen darfst.

Wenn du die Zuckerschoten mit einer winzigen Prise Zucker und ein wenig Butter ca. 5 Minuten garen lässt, erhältst du ein schnell zubereitetes und delikates Gemüse.

Nährstoffe je 100 g/ml Zuckerschoten

Rezepte mit Zuckerschoten

Putenbrust-Gemüsepfanne

Quellen und Weiterführende Literatur

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Rund ums Kochen

Vitamine, Mineralien und Co.

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