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Lebensmittelgruppe: Aufschnitt

Mett

Synonym(e): Hackepeter, Thüringer Mett, Jägermett

Mett ist ein Brotaufstrich, der aus rohem Schweinehackfleisch, Salz, Pfeffer und Zwiebeln besteht. Je nach Zubereitung finden sich auch noch weitere Gewürze oder Kräuter im Mett.

In einigen Regionen Deutchlands ist Mett auch unter den Bezeichnungen Hackepeter, Thüringer Mett oder Jägermett bekannt.

Der Mett-Igel war lange Zeit ein Klassiker auf jedem kalten Buffet.

Frisches Mett sollte möglichst noch am gleichen Tag verzehrt werden, da seine sensible offene Oberflächenstruktur und der hohe Gehalt an Eiweiß es zu einem höchst anfälligen Lebensmittel für Keime werden lässt - wie zum Beispiel Salmonellen.

Wer zuviel Mett für den Rohverzehr gekauft hat und die Reste nicht wegwerfen möchte, kann das Mett jedoch auch zu Frikadellen rollen und diese im heißen Fett braten. Auf diese Art und Weise verarbeitet kann man das Mett dann auch gefahrlos noch 1-2 Tage später verspeisen.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Dumonts kleines Lexikon Schinken, Salami & Co.

» Lebensmittel - Waren - Qualitäten - Trends