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Salat-Kreationen

Rezept für Eichblattsalat mit Champignons an Schinkendressing

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Das grosse GU Trennkostbuch

Dieser vitaminreiche Salat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen an den Arbeitsplatz, da sich das Schinkendressing prima bereits im Vorfeld zubereiten lässt. Du kannst es im Kühlschrank ohne Probleme zugedeckt einen Tag aufbewahren. Auch die Salatblätter kannst du bereits am Abend zuvor waschen und in einer entsprechenden Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Der feine Salat ist aber auch als Vorspeise, wenn du Gäste erwartest, eine köstliche Angelegenheit.

Zutaten (für 2 Personen)	Zubereitung "Eichblattsalat mit Champignons an Schinkendressing"
1 Kopf Eichblattsalat 100 g frische Champignons 150 g Vollmilchjoghurt 100 g Gekochter Schinken 1 halbe Zitrone 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer	Zubereitung des Schinkendressing: » Fettrand vom Schinken wegschneiden (falls vorhanden) » Schinken grob würfeln » Schinken und Joghurt pürieren » Halbe Zitrone auspressen » 1 Esslöffel Zitronensaft unter die Schinkencreme rühren » 2 Esslöffel Olivenöl unter die Schinkencreme rühren » Schinkendressing mit Salz und Pfeffer abschmecken Champignons vorbereiten: » Champignons vorsichtig waschen » Haut mit einem kleinen Messer abziehen » in dünne Scheibchen schneiden » mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln (damit sie nicht dunkel werden) Salat zubereiten: » Eichblattsalat waschen » in einer Salatschleuder trocken schleudern » Blätter mundgerecht zerrupfen » auf Tellern anrichten » Champignons darauf verteilen » Schinkendressing darüber gießen Guten Appetit :-)
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Quellen und Weiterführende Literatur

» Das grosse GU Trennkostbuch