Energieplätzchen mit Mandeln (Rezept)

Die würzigen Energieplätzchen sind prima geeignet als Nervenkekse. Sie beruhigen das Gemüt, steigern die Konzentration und stärken die Nerven.

Energieplätzchen mit Mandeln - nach einem Rezept von Hildegard von Bingen

Wenn diese Kekse frisch aus dem Backofen kommen, sind sie ähnlich wie Lebkuchen zunächst ziemlich trocken. Besser schmecken sie meines Erachtens erst, wenn die Kekse ein paar Tage oder auch Wochen in einer Keksdose verbracht haben und ein wenig mürbe werden.

Zubereitung Energieplätzchen mit Mandeln

Zutaten für 4 Personen

400 g Dinkelmehl

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250 g Butter

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200 g gemahlene Mandeln

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150 g Rohrzucker

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2 Eier

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20 g geriebene Muskatnuss

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20 g gemahlene Nelken

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20 g gemahlener Zimt

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1 Prise Salz

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» Mehl in eine Rührschüssel geben
» Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen
» Rohrzucker, Mandeln, Eier und Gewürze zufügen

Alle Zutaten kräftig durchkneten - entweder mit der Hand oder mit den Knethaken deines Mixers.

» Teig ca. 30 Minuten kaltstellen
» 2-3 mm dick ausrollen
» Kekse ausstechen
» Backblech mit Backpapier auslegen
» Kekse darauf legen

» bei 180 Grad die Energieplätzchen ca. 10-12 Minuten backen

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Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

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Quellen und Weiterführende Literatur

Das Hildegard-von-Bingen-Kochbuch