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Soßen für Gemüse & Fleisch

Rezept für Frankfurter Grüne Soße

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Dumonts Kleines Kräuter Lexikon

Regionale Köstlichkeit aus Hessen

Mittlerweile gibt es viele Rezepte für die bekannte "Grüne Soße". Dieses hier stammt noch aus Großmutters Zeiten ...

Die Frankfurter Grüne Soße, eine kalte Kräutersoße, passt zu Gemüsegerichten ebenso wie zu Fleisch oder Fisch. Besonders bekannt ist die Kombination von Kartoffeln - egal ob Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln - und Grüner Soße.

Zutaten (für 4 Personen)	Zubereitung "Frankfurter Grüne Soße"
4 Eier 2 EL Senf 8 EL Olivenöl 2 EL Essig 250 g Saure Sahne Gemischte frische Kräuter: 15 g Kleiner Wiesenknopf 15 g Petersilie 15 g Schnittlauch 15 g Kerbel 15 g Sauerampfer 15 g Borretsch 15 g Brunnenkresse	» 2 Eigelbe mit dem Senf verrühren » tropfenweise Olivenöl und Essig einrühren (Schneebesen) » Saure Sahne unterrühren » fein gehackte Kräuter unterheben » 2 fein gehackte, hart gekochte Eier unterheben Frankfurter Grüne Soße wird besonders gern mit Pellkartoffeln gereicht. Guten Appetit :-)
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Quellen und Weiterführende Literatur

» Dumonts Kleines Kräuter Lexikon