« zurück

Geflügeltes

Rezept für Kari ayam (Hähnchenbrust-Curry)

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Culinaria - Südostasien

Landesytpische Köstlichkeit Malaysia

Sternanis ganz vom Bremer Gewürzhandel
Sternanis ganz
vom Bremer Gewürzhandel


Bei diesem Gericht handelt es sich um ein Curry aus Malaysia (Südost-Asien). Im Original werden statt der Kokosmilch, die Kokosraspel einer ganzen Kokosnuss mit einem ganzen Liter Wasser vermischt und ausgedrückt. Außerdem ist im Original keine Hähnchenbrust vorgesehen, sondern 1 komplettes küchenfertiges in Stücke zerteiltes Huhn. Ich hab's mir da ein bisschen einfacher gemacht ;-)

Die Schärfe dieses Gerichts kannst du durch eine entsprechende Curry-Gewürzmischung selbst steuern. Magst du es lieber etwas schärfer ... wählst du eine scharfe Currymischung ... magst du es lieber etwas milder ... so greifst du zu einer milden Curry-Gewürzmischung ...

Zutaten (für 6 Personen)Zubereitung "Kari ayam (Hähnchenbrust-Curry)"
1 kg Hähnchenbrust
4 Kartoffeln
2 Tomaten
500 ml Kokosnussmilch
125 ml Sesamöl
6 EL Currypulver
4 cm Zimtstange
3 Kapseln Kardamom
2 Nelken
1 Stück Sternanis
2 EL Kokosraspel

Zutaten für die Würzpaste
10 Schalotten
6 Knoblauchzehen
3 cm frischer Ingwer

zum abrunden:
Salz
Currypulver
Vorbereitungen:
» Kardamom-Samen im Mörser zerreiben
» Hähnchenbrust in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden
» Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler schälen
» Kartoffeln ebenfalls in 2 cm dicke Würfel schneiden
» Tomaten in kleine Würfelchen schneiden
» Zimtstange, Nelken, Sternanis in einen Teebeutel knoten

Zubereitung der Würzpaste:
» Schalotten, Knoblauch & Ingwer schälen
» mit einem Wiegemesser klein hacken
» im Mörser zu einer Paste verreiben

Zubereitung im Wok:
» Sesamöl erhitzen
» Würzpaste kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen
» Kardamom und Curry-Pulver mit anbraten
» Hähnchenbrust-Würfel dazugeben
» kurz schwenken und anbraten lassen
» Kokosraspel unterrühren
» Nach Geschmack salzen
» Kokosmilch dazuschütten
» Teebeutel mit Gewürzen zufügen
» kurz aufkochen
» Kartoffeln hinzufügen
» ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
» Tomatenwürfelchen zufügen
» nochmals mit Curry-Pulver und Salz abschmecken

Das Hähnchenbrust-Curry Kari ayam wird mit Reis serviert ...

Guten Appetit :-)

Druckansicht für dieses Rezept







Dieses Rezept öffentlich kommentieren
Dein Name:
Deine eMail-Adresse: (wird nicht veröffentlicht*)
Dein Kommentar:
Berechne: acht + zwölf = (als Ziffern, dies ist eine Sicherheitsabfrage gegen Spam)
*Deine E-Mail-Adresse dient lediglich dazu, Dich per E-Mail darüber zu informieren, dass wir Deinen Rezept-Kommentar freigeschaltet haben. Die E-Mail-Adresse wird selbstverständlich nicht an Dritte weitergegeben oder sonstwie verwendet.


Quellen und Weiterführende Literatur
» Culinaria - Südostasien








Küche & Kochen
» Küchen-Fachjargon A-Z
» Abkürzungen in Rezepten
» Küchenhelfer ohne Strom
» Küchengeräte mit Strom
» Töpfe & Pfannen
» Messer & Scheren
» Küchengroßgeräte

Allerlei Wissenswertes
» Nährstoff-ABC
» Zusatzstoffe
» Ernährungsformen
» Diät-Varianten
» Buch-Tipps

Dies & Das
» Kulinarische Museen
» Kulinarische Messen
» Kulinarische Zeitschriften
» Bekannte Köche
» Regionale Köstlichkeiten
» Köstliches aus aller Welt

Party feiern mit Freunden
» Heiße Tischgeräte
» Barbecue & Feuerkorb
» Longdrinks & Bowlen


Culinaria - Südostasien





© 2012 by gesund-speisen.de und Lizenzgebern. Alle Rechte vorbehalten.
Alle Bilder und Texte auf dieser Seite sind Eigentum der jeweiligen Besitzer und
dürfen ohne deren Einwilligung weder kopiert noch sonstwie weiter verwendet werden.