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Geflügeltes

Rezept für Kari ayam (Hähnchenbrust-Curry)

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Culinaria - Südostasien

Landesytpische Köstlichkeit Malaysia

Bei diesem Gericht handelt es sich um ein Curry aus Malaysia (Südost-Asien). Im Original werden statt der Kokosmilch, die Kokosraspel einer ganzen Kokosnuss mit einem ganzen Liter Wasser vermischt und ausgedrückt. Außerdem ist im Original keine Hähnchenbrust vorgesehen, sondern 1 komplettes küchenfertiges in Stücke zerteiltes Huhn. Ich hab's mir da ein bisschen einfacher gemacht ;-)

Die Schärfe dieses Gerichts kannst du durch eine entsprechende Curry-Gewürzmischung selbst steuern. Magst du es lieber etwas schärfer ... wählst du eine scharfe Currymischung ... magst du es lieber etwas milder ... so greifst du zu einer milden Curry-Gewürzmischung ...

Zutaten (für 6 Personen)	Zubereitung "Kari ayam (Hähnchenbrust-Curry)"
1 kg Hähnchenbrust 4 Kartoffeln 2 Tomaten 500 ml Kokosnussmilch 125 ml Sesamöl 6 EL Currypulver 4 cm Zimtstange 3 Kapseln Kardamom 2 Nelken 1 Stück Sternanis 2 EL Kokosraspel Zutaten für die Würzpaste 10 Schalotten 6 Knoblauchzehen 3 cm frischer Ingwer zum abrunden: Salz Currypulver	Vorbereitungen: » Kardamom-Samen im Mörser zerreiben » Hähnchenbrust in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden » Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler schälen » Kartoffeln ebenfalls in 2 cm dicke Würfel schneiden » Tomaten in kleine Würfelchen schneiden » Zimtstange, Nelken, Sternanis in einen Teebeutel knoten Zubereitung der Würzpaste: » Schalotten, Knoblauch & Ingwer schälen » mit einem Wiegemesser klein hacken » im Mörser zu einer Paste verreiben Zubereitung im Wok: » Sesamöl erhitzen » Würzpaste kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen » Kardamom und Curry-Pulver mit anbraten » Hähnchenbrust-Würfel dazugeben » kurz schwenken und anbraten lassen » Kokosraspel unterrühren » Nach Geschmack salzen » Kokosmilch dazuschütten » Teebeutel mit Gewürzen zufügen » kurz aufkochen » Kartoffeln hinzufügen » ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen » Tomatenwürfelchen zufügen » nochmals mit Curry-Pulver und Salz abschmecken Das Hähnchenbrust-Curry Kari ayam wird mit Reis serviert ... Guten Appetit :-)
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Quellen und Weiterführende Literatur

» Culinaria - Südostasien