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Soßen für Gemüse & Fleisch

Rezept für Kokos-Senf-Zitronen-Soße

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Ulmers großes Obst & Gemüse Buch

Zutaten (für 4 Personen)Zubereitung "Kokos-Senf-Zitronen-Soße"
100 g frische Kokonuss
100 ml kochendes Wasser
250 ml Rapsöl
1 Ei
1 TL Senf
1 Zitrone
2 EL Currypulver
Salz
Pfeffer
» Kokosfleisch mit kochendem Wasser übergießen
» 15 Minuten durchziehen lassen

Derweil werden Ei, Senf, Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, Curry, Salz und Pfeffer zu einer Masse verrührt. Zum Schluss wird ganz langsam das Öl hineingeschüttet und kräftig gerührt, bis sich eine schöne cremige Ma­yon­nai­se gebildet hat.

» eingeweichte Kokosmasse unterrühren
» Soße mindestens 2 Stunden kühl stellen

» vor dem Servieren nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken

Kokos-Senf-Zitronen-Soße passt hervorragend zu Geflügelgerichten oder zum Fondue.

Guten Appetit :-)

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Quellen und Weiterführende Literatur
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