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Gemüse-Küche

Rezept für Marinierter Rotwein-Rotkohl mit Gorgonzola

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Das grosse GU Trennkostbuch

Rotkohl eignet sich nicht nur als Gemüsebeilage zum Braten oder als Gemüseeinlage in der Suppe, sondern aus dem roten Kraut lässt sich mit ein bisschen Phantasie auch ein ganz vorzügliches eigenständiges Hauptgericht zubereiten.

Zutaten (für 2 Personen)	Zubereitung "Marinierter Rotwein-Rotkohl mit Gorgonzola"
400 g Rotkohl 100 g Gorgonzola 75 ml kräftiger Rotwein 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Butterschmalz Salz Schwarzer Pfeffer	» Äußere Blätter vom Rotkohl entfernen » Rotkohl-Strunk wegschneiden » Rotkohl fein hobeln und in eine Schüssel geben » Wein dazu gießen » salzen, pfeffern » ca. 20 Minuten marinieren lassen » Wurzeln der Frühlingszwiebeln wegschneiden » Frühlingszwiebeln gut abbrausen » in dünne Ringe schneiden » Rotkohl durch ein Sieb abtropfen lassen » den Rotwein-Sud in einer Schüssel auffangen » Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen Bei mittlerer Hitze einige Minuten den Rotkohl im Butterschmalz andünsten. » Frühlingszwiebeln hinzufügen » kurz mit andünsten » Weinsud dazugeben » Deckel auf den Topf » ca. 7 Minuten zugedeckt schmoren lassen » mit Salz und Pfeffer abschmecken » Gorgonzola in kleine Stücke schneiden » Käse auf das Gemüse geben » zugedeckt 1-2 Minuten schmelzen lassen » auf Tellern anrichten » und mit Sonnenblumenkernen bestreuen Guten Appetit :-)
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Quellen und Weiterführende Literatur

» Das grosse GU Trennkostbuch