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Rezept für Süßkartoffelpüree mit Wirsing

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... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch: Gesünder Essen

Dieses Kartoffelpüree aus Süßkartoffeln und Wirsing eignet sich gut als Beilage zu einem Fleischgericht. Du kannst es aber ebenso gut - beispielsweise ergänzt durch ein Spiegelei - als Hauptmahlzeit zu dir nehmen.

Süßkartoffelpüree mit Wirsing und Spiegelei
Süßkartoffelpüree mit Wirsing und Spiegelei

Zubereitung Süßkartoffelpüree mit Wirsing

Zutaten für 4 Personen
2 große Süßkartoffeln
1 Viertel Kopf Wirsing
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
1 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Meersalz aus der Mühle

» Süßkartoffeln schälen und würfeln
» Wirsing waschen und in Streifen schneiden

» Süßkartoffeln in einen Topf geben
» mit kaltem Wasser bedecken
» ohne Deckel zum Kochen bringen
» 5 Minuten kochen lassen
» anschließend ca. 20 Minuten zugedeckt garen lassen

parallel dazu:
» Wirsingstreifen in kochendes Wasser geben
» ebenfalls ca. 20 Minuten garen lassen

» Süßkartoffeln abgießen
» im heißen Topf trocken schwenken
» mit Olivenöl beträufeln
» zu Püree stampfen

» Wirsing abgießen
» unter das Süßkartoffelpüree heben
» Püree mit Muskat, Pfeffer und Meersalz abschmecken


Guten Appetit :-)


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