Vanillekipferl (Rezept)

Vanillekipferl zählen seit vielen vielen Jahrzehnten, wenn nicht gar seit Jahrhunderten zu den bekanntesten klassischen Weihnachtsplätzchen.

Vanillekipferl ... meine Lieblings-Weihnachtskekse

Vanillekipferl sind meine absoluten Lieblings-Weihnachtskekse! Ohne Vanillekipferl geht in der Vorweihnachtszeit gar nichts ... natürlich in Maßen und nicht in Massen ;-)

Der Name "Kipferl" stammt im übrigen aus dem österreichischen Sprachschatz und bezeichnet ein längliches Gebäck, bzw. Hörnchen. In alten Backbüchern werden die Vanillekipferl daher auch liebevoll Vanillehörnchen genannt.

Zubereitung Vanillekipferl

Zutaten für 8 Personen

500 g Mehl

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420 g Butter

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200 g gemahlene Mandeln

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160 g Zucker

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6 Päckchen Vanillezucker

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1 Paket Puderzucker

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» Mehl, Butter, Zucker, Mandeln & 4 Pck. Vanillezucker gut verkneten
» Teig in Folie wickeln
» 30 Minuten in den Kühlschrank legen

Backofen vorheizen: auf 175 Grad

» Kipferlteig zu Rollen formen (Durchmesser ca. 2 cm)
» Ca. 1 cm dicke Scheiben davon abschneiden und zu Kipferln formen
» auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

Backzeit: ca. 10-15 Minuten (im vorgeheizten Backofen)

» Wenn die Kipferl leicht braun werden, sind sie gut ...
» Kipferl ca. 3 Minuten auskühlen lassen
» Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker vermischen
» Puderzucker durch ein feines Sieb über die Kipferl streuen

Achtung: Solange die Vanillekipferl noch nicht richtig ausgekühlt sind, können sie noch sehr leicht zerbrechen und wollen daher ganz vorsichtig und sanft berührt werden ...

Tipp:
Um sich die Arbeit mit dem Kipferl-Formen zu erleichtern, kann man auch eine kleine runde Ausstechform oder ein Glas zur Hilfe nehmen. (Durchmesser ca. 4 cm) ... dann rollt man den Kipferlteig auf eine Dicke von ca. 1 - 1,5 cm aus ... drückt die runde Form in den Teig und gleich darauf ca. 1 cm nach unten versetzt noch einmal ... so entsteht automatisch die berühmte Kipferlform ... und alle Kipferl werden annähernd gleich groß :-)

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Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

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