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Suppen und Eintöpfe

Rezept für Schnibbelbohnensuppe - Fitschbohnensuppe

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Mahlzeit - Die klassische Küche an Rhein und Ruhr

Regionale Köstlichkeit aus Nordrhein-Westfalen

Die Schnibbelbohnensuppe ist ein klassisches Gericht der Rheinischen Küche. Bei uns zu Hause gab es sie oft Samstags, am typischen Eintopftag der Woche, mit Mettwürstchen, Knackwürstchen, Bockwürstchen, Krakauern oder Wienerle aus dem Glas.

Meine Mami, die 1927 in Schlesien geboren wurde, erzählte mir jedoch, dass die Schnibbelbohnensuppe unter dem Namen Fitschbohnensuppe auch in ihrem Elternhaus bereits regelmäßig auf den Tisch kam ... entweder war sie da bereits vom Rheinland übergeschwappt oder die Schnibbelbohnensuppe ist gar nicht sooooo regional verankert wie wir heute denken ;-)

Zutaten (für 2 Personen)	Zubereitung "Schnibbelbohnensuppe - Fitschbohnensuppe"
750 g Grüne Bohnen 2 Zweige Bohnenkraut 200 g Kartoffeln 600 ml Fleischbrühe (Suppenwürfel oder Instant-Fleischbrühe) 0,5 gehäufte EL Mehl 150 g Saure Sahne 2 Mettwürstchen oder 4 Bockwürstchen Salz Pfeffer 1 TL Frisch gehackte Petersilie	» Grüne Bohnen waschen » Enden abschneiden, ggf. Fäden entfernen Nun werden die Bohnen geschnibbelt ... das heißt, du schneidest sie in ca. 1-2 cm lange schräg geschnittene Stücke. » Bohnenkraut waschen » Blättchen von den Stängeln zupfen » Stiele entsorgen » Kartoffeln schälen und waschen » in 2-3 cm große Würfel schneiden » Fleischbrühe zum Kochen bringen » Bohnen, Bohnenkraut & Kartoffeln dazugeben » 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen » Saure Sahne und Mehl glatt rühren » nach den 30 Minuten zur Suppe geben » mit Salz und Pfeffer abschmecken » Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben » die Bockwürstchen ca. 3-5 Minuten in der Suppe erwärmen, Mettwurst ca. 10 Minuten Schnibbelbohnensuppe in Suppentellern verteilen und nach Belieben mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen. Guten Appetit :-)
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