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Gemüse-Küche · Suppen und Eintöpfe

Rezept für Kichererbsen-Zucchini-Gemüse-Eintopf

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » Trennkost - Gesund und köstlich

Dieser Kichererbsen-Eintopf lässt sich ganz nach Belieben durch verschiedene Zutaten immer wieder einmal anders zubereiten ... so kannst du beispielsweise statt der im Rezept genannten Zwiebeln, auch 1 Bund Lauchzwiebeln nutzen oder statt Koriander den Eintopf mit Kreuzkümmel und Piment würzen. Wenn du keine Zucchini magst, nimmst du halt stattdessen geschälte Tomaten und die gelbe Paprika ist jederzeit auch durch eine rote Paprika zu ersetzen ... ganz wie du magst ...

Je nach Belieben kannst du auch noch Reis unter den Eintopf mischen.

Zutaten (für 2 Personen)	Zubereitung "Kichererbsen-Zucchini-Gemüse-Eintopf"
150 g getrocknete Kichererbsen 100 g Zwiebeln 100 g Zucchini 80 g Möhren 60 g gelbe Paprika 500 ml Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 TL Tannenhonig 1 TL gehackte Pistazienkerne Meersalz Weißer Pfeffer gemahlener Koriander	» Kichererbsen abwaschen » in kaltem Wasser über Nacht einweichen Die Kichererbsen benötigen ca. 12 Stunden zum einweichen. » 1 Tag später abtropfen lassen » Wasser zum kochen bringen » Kichererbsen dazugeben » erneut kurz aufkochen lassen Kichererbsen bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 40-70 Minuten garen lassen. Je nach Kichererbsen-Sorte kann die Garzeit geringfügig variieren. Am besten hälst du dich dann an die Angabe auf der Verpackung. In der Zwischenzeit: » Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden » Knoblauch schälen und fein hacken » Zucchini waschen » in mundgerechte Stücke schneiden » Möhren schälen und würfeln » gelbe Paprika waschen, entkernen & würfeln » Pistazienkerne hacken » Gemüsebrühe vorbereiten Wenn die Kichererbsen gar sind: » Olivenöl in einem Topf erhitzen » Zwiebeln & Knoblauch andünsten » abgetropfte Kichererbsen dazugeben » mit Meersalz, Pfeffer und Honig würzen » kurz mit dünsten lassen » mit Gemüsebrühe aufgießen » Zucchini, Möhren & Paprika dazugeben » Eintopf ca. 25 Minuten köcheln lassen » mit Salz, Pfeffer & Koriander abschmecken » auf Tellern verteilen Zum Schluss bestreust du noch den Kichererbsen-Eintopf mit Pistazienkernen. Guten Appetit :-)
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Quellen und Weiterführende Literatur

» Trennkost - Gesund und köstlich

» Brigitte - Grüne Küche