Rucola mit Parmesan und Pinienkernen (Rezept)

Quelle: gesund-speisen.de
Rucola mit Parmesan und Pinienkernen ... ein Rezept für 4 Personen
Zutaten	Zubereitung
2 Bund Rucola 100 g frischer Parmesan 50 g Pinienkerne 4 EL Walnussöl oder 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Salz Pfeffer	» Rucola gründlich waschen und trocknen » grobe Stiele wegschneiden » Blätter kleinzupfen oder kleinschneiden » Rucola auf flachen Tellern verteilen Öl, Essig, Pfeffer & Salz zu einem Dressing verrühren und über den Salat träufeln. Parmesan in feine Späne raspeln und ebenfalls über dem Salat verteilen. Pinienkerne ganz kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten und abschließend über den Rucola-Salat streuen. Guten Appetit :-)