Basenbrühe zur Fastenzeit (Rezept)

Quelle: gesund-speisen.de
Basenbrühe zur Fastenzeit ... ein Rezept für 2 Personen
Zutaten	Zubereitung
3 Liter Wasser 3 Kilo Buntes Gemüse zum Beispiel: Möhren Kartoffeln Zucchini Fenchel Knollen-Sellerie Staudensellerie Brokkoli Weißer Spargel oder anderes Gemüse der Saison 1 Lorbeerblatt 2 Muskatnussblüten 2 Piment-Körner 3 Pfeffer-Körner 3 Wacholderbeeren 1 Hand voll frische Kräuter, z.B. Petersilie Kerbel Thymian Basilikum Dill Brennnessel Hefe-Paste oder Hefeflocken	Die genannten Mengen ergeben 3 Liter Basenbrühe. Die Brühe lässt sich hervorragend in kleine Portionen einfrieren. Sie hält sich jedoch auch im Kühlschrank ungefähr 1 Woche. » Gemüse waschen » Gemüse in kleine Würfel schneiden (ca. 1x1 cm) » Gemüsewürfel in einen großen Suppentopf kippen » Gewürze hinzufügen » 3 Liter kaltes Wasser hinzugießen » einmal alles gut umrühren » Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen » dann ca. 60 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze ziehen lassen ... die Suppe sollte dabei nicht mehr köcheln, sondern wirklich nur "ziehen" » 1 Teelöffel Hefe-Paste oder Hefeflocken hinzufügen » gut verrühren » weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen » Gemüse durch ein feines Sieb abseihen Verwendet wird NUR die klare Brühe. Guten Appetit :-)