| Quelle: gesund-speisen.de | |
Rosenkohl-Püree auf knusprigem Baguette... ein Rezept für 4 Personen | |
| Zutaten | Zubereitung |
| 250 Gramm Rosenkohl 1 halbe Stange Porree oder 3 Stangen Lauchzwiebeln 1 EL Butter 8 Stängel Petersilie oder alternativ 8 Stängel Kerbel oder alternativ 1 Päckchen Kresse 1 EL Crème fraîche geriebene Zitronenschale oder alternativ 1 TL Zitronensaft gemahlener Pfeffer Meersalz aus der Mühle Koriander-Samen (gemahlen oder geschrotet) 1 Stück frischer Meerettich | Rosenkohl putzen (welke Blätter entfernen und Strunk wegschneiden), halbieren und in feine Scheiben schneiden. Porree (Lauch) oder Lauchzwiebeln waschen und in feine Kringel schneiden. Butter in einem Topf zergehen lassen und das Gemüse darin andünsten. 100 ml Wasser dazu geben und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen. Das Wasser sollte währenddessen komplett verdampfen, ggf. restliches Wasser abschütten. Gemüse mit dem Crème fraîche verrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Petersilie oder Kerbel waschen und mit einem Wiegemesser klein hacken. Rosenkohl-Püree mit Salz, Pfeffer, Koriander-Samen, Petersilie (oder Kerbel oder Kresse) sowie mit der Zitronenschale oder dem Zitronensaft abschmecken. Am besten schmeckt das Rosenkohl-Püree auf frisch angerösteten Baguette-Scheiben. Der frische Meerrettich wird zum Schluss über die bereits mit Pürree bestrichenen Brotscheiben gerieben. Falls du keinen frischen Meerrettich bekommen hast, kannst du auch Meerretich aus dem Glas dünn auf den Brotscheiben verstreichen und erst dann das Rosenkohl-Pürree darauf geben. Guten Appetit :-) |