Quelle: gesund-speisen.de | |
Spitzbuben | |
Zutaten | Zubereitung |
375 Gramm Weizenmehl (405er) 270 Gramm Butter 200 Gramm Zucker 125 Gramm abgezogene, fein gemahlene Mandeln 1 Päckchen Vanillezucker 1 gestr. TL Backpulver 300 Gramm Johannisbeer-Himbeer-Gelee 5 TL Puderzucker | Butter in kleine Stücke schneiden Mehl, Butter, Zucker, Mandeln, Vanillezucker und Backpulver verkneten - entweder mit der Hand oder mit der Küchenmaschine Den fertigen Teig zu einer großen Kugel formen, in ein Bienenwachstuch (nachhaltiger Ersatz für Klarsichtfolie) packen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen Backofen vorheizen auf 175° Ober- und Unterhitze Teig portionsweise ca. 5 mm dünn ausrollen und runde Kekse ausstechen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backzeit: ca. 7-8 Minuten Sobald die Kekse an den Rändern leicht braun werden, sind sie fertig und können aus dem Ofen genommen werden ACHTUNG: Wenn die Spitzbuben aus dem Ofen kommen sind sie noch sehr weich und zerbrechlich. Es ist daher wichtig, dass du sie zunächst gut auskühlen lässt, bevor du sie vom Backpapier herunter nimmst. Nach dem Auskühlen werden jeweils 2 Kekse mit einem Klecks Gelee (ca. 1 halber gestrichener TL) zusammengeklebt. Anschließend können die Spitzbuben noch nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden. Guten Appetit :-) |