Tagliatelle

Tagliatelle selber machen
mit der Nudelmaschine
von Marcato

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Tagliatelle sind flache, schmale, lange Bandnudeln, die ähnlich wie Fettuccine meist in Nestern geformt angeboten werden.

Während Fettuccine ungefähr 3 mm breit sind, weisen Tagliatelle eine Breite von ca. 5 mm auf.

Da Tagliatelle über eine recht raue und poröse Oberfläche verfügen, sind sie besonders gut geeignet für kräftige Ragouts, aber auch für leichte Gemüse- oder Fischsoßen.

Laut einer Legende entstanden die Tagliatelle anlässlich der Vermählung zwischen Lucrezia Borgia, der unehelichen Tochter Papst Alexander VI. und Alfonso d'Este, dem Herzog von Ferrara im Jahre 1501. Der Hofkoch, ein sehr poetischer Mensch, soll sich einst von den güldenen Haaren der anmutigen päpstlichen Tochter inspiriert haben lassen.

Mahlspaß in der eigenen Küche!^*

Mit der Getreidemühle Magic von Komo kannst du nicht nur Mehl für dein selbstgebackenes Brot mahlen, sondern auch Gewürze und Kaffeebohnen :-) Primär dient sie allerdings dem Mahlen von Getreide (Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, etc. ...).

Die Bedienung der robusten, langlebigen Mühle aus Buchenholz ist kinderleicht und obendrein sieht sie auf der Küchenanrichte auch noch äußerst attraktiv aus.

Quellen und Weiterführende Literatur

Die Speisekammer

Das neue Lexikon Küche & Keller

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