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Lebensmittelgruppe: Nudel, Nudeln und noch mehr Nudeliges ...

Fettuccine

Rezepte

Die aus Italien stammende Nudelsorte Fettuccine bezeichnet schmale, lange, flache Bandnudeln, die meistens aus Hartweizengrieß und Ei hergestellt werden - gelegentlich auch nur aus Hartweizengrieß. Häufig werden Fettuccine als Nudelnest geformt angeboten. Fettuccine sind für gewöhnlich ungefähr 3 mm breit. Die ca. 2 mm breitere Variante dieser Richtung nennt sich Tagliatelle.

Werden die Fettuccine grün gefärbt, tragen sie in Italien den wohlklingenden Namen "Fettucine verde".

Man isst Fettuccine als Einlage in einer leichten Gemüsesuppe oder in Kombination mit Tomaten- oder Hackfleischsaucen. Aber auch mit Fisch und Meeresfrüchten lassen sich die Fettuccine gut kombinieren.

Fettuccine - Rezepte

» Fettuccine al pesto genovese (Nudeln mit Basilikumsauce)

Produktempfehlungen

entdeckt bei amazon.de Fettuccine-Nudelnester von De Cecco » echte italienische Pasta aus Italien Die Fettuccine sind mit 0,88 bis 0,92 mm relativ flach. Den Ursprung dieser Nudelart vermutet man in der Region Lazio, wo Fettuccine noch heute als Stolz der regionalen Küche gilt. Fettuccine lassen sich ausgesprochen vielseitig verwenden und mit den unterschiedlichsten Soßen anrichten. Sie schmecken aber auch hervorragend als Einlage in einer leichten, mit Brotcroutons oder fein geschnittenem Gemüse angereicherten Brühe.

entdeckt bei amazon.de Fettuccine mit Trüffeln von Sulpizio Tartufi » echte italienische Pasta mit Trüffeln Die italienische Manufaktur Sulpizio Tartufi ist bekannt für ihre Trüffelspezialitäten. Auch in diesen Trüffelnudeln stecken original italienische Trüffel. Zutaten: Mehl, Wasser, Eier, Trüffel, Gewürze

entdeckt bei amazon.de Fettuccine agli spinaci Grüne Nudeln von Spinosi » echte italienische Pasta Die grünen Eierbandnudeln "Fettuccine verdi" von Spinosi werden aus Ei und feinem Hartweizengrieß gefertigt. Gefertigt werden diese Nudeln vom "Pasta-Künstler" Vincenzo Spinosi, der für seine handgemachten Pasta berühmt ist. Seine Spezialität: Er verzichtet bei der Zubereitung vollkommen auf Wasser. Nicht nur optisch sind diese Nudeln ein Hochgenuss.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Das neue Lexikon Küche & Keller

» Culinaria Italia - Italienische Spezialitäten