Dinkelmehl
Das Dinkelmehl wird aus einer der ältesten Getreide-Arten der Welt gemahlen: dem Dinkel (botanisch: Triticum spelta). Es besitzt einen hohen Kleberanteil und liefert jede Menge Eiweiß.
Dinkelmehl eignet sich zum Beispiel hervorragend für die Zubereitung von Spätzle, da Dinkelmehl Wasser sehr gut bindet. Im Prinzip lässt sich Dinkelmehl aber zu allen Zwecken verwenden, bei denen sonst Weizenmehl benutzt wird.
Es hat sich gezeigt, dass Backwaren mit einem hohen Anteil an Dinkelmehl länger frisch bleiben als Backwaren, die mit anderen Mehlsorten zubereitet wurden. Außerdem sorgt Dinkelmehl für einen ausgesprochen aromatischen Geschmack.
Dinkel gilt dank seines hohen Anteils an Calcium und Phosphor als besonders gesund und außerdem ist dieses Getreide besonders leicht zu verdauen.
Allergiker vertragen Dinkelmehl übrigens oft besser als Weizenmehl.
Rezepte mit Dinkelmehl
Linktipp: zum Thema Dinkelmehl
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Das helle, sehr fein gemahlene Dinkelmehl lässt sich im Haushalt wie herkömmliches Weizenmehl der Type 405 verwenden, es besitzt die gleichen hochwertigen Backeigenschaften. |
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