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Lebensmittelgruppe: Fisch & Meerestiere

Zander

Der in Europa und Nordamerika heimische Zander (Stizostedion lucioperca) ist ein Süßwasserfisch, der am liebsten durch kalte Seen und Flüsse schwimmt. Er wird aber auch in Teichen gezüchtet. Im ausgewachsenen Zustand erreicht der Fisch eine Länge von 80 cm.

Das Fleisch des Zander ist sehr fein, mager und weiß und enthält 15-20% hochwertiges Eiweiß.

Man kann ihn im Ganzen zubereiten oder filetieren - je nach Größe des Zander.

Der Zander in anderen Sprachen:
englisch: pike-pearch
ungarisch: Fogosch

Quellen und Weiterführende Literatur

» Gesunde Köstlichkeiten