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Lebensmittelgruppe: Heimisches und Exotisches Obst

Kiwi

Nährstoffe · Rezepte

... eine kleine Frucht mit großer Wirkung.

Bis in die 70er Jahre galt die Kiwi bei uns in Deutschland als eine echte Rarität. Auch ich war damals noch ein Kind, das nicht wie selbstverständlich mit Kiwis aufgewachsen ist. Um so eindrucksvoller kann ich mich an den Moment erinnern, als mir eines Tages mein großer Bruder die erste Kiwi meines Lebens präsentierte. Der vollmundige, süßsäuerliche Geschmack erinnerte an eine Mischung aus Erdbeeren, Bananen, Melonen und Stachelbeeren.

Ursprünglich stammt die Kiwi aus China und Taiwan. Heute liegen die größten Anbaugebiete in Neuseeland, weil das Klima und die Standorte optimale Bedingungen liefern. Ihren Namen verdankt die Kiwi dem Wappentier Neuseelands, dem dort heimischen Laufvogel Kiwi-Kiwi. Aber nicht nur in Neuseeland werden Kiwis angebaut, sondern auch in Kalifornien, Südafrika, Japan, Australien, Chile sowie in einigen Mittelmeerländern (Griechenland, Italien, Spanien, Frankreich).

Die Kiwi, so klein sie auch ist, kann als wahres Gesundheitspaket bezeichnet werden, denn sie enthält sehr viel Kalium und Vitamin C. Der Vitamin C Gehalt einer Kiwi ist fast doppelt so hoch wie der einer Orange, also sehr gut für unsere Abwehrkräfte. Kiwis enthalten Actinidin, ein Eiweiß spaltendes Enzym. Actinidin regt die Verdauung an und soll sich günstig auf den Cholesterinspiegel auswirken.




Kiwis können direkt aus der Schale gelöffelt werden und schmecken hervorragend in einem Obstsalat, als Eiscreme, in einem Cocktail oder auf einer leckeren Obsttorte... *Mmmmmh, da soll man keinen Hunger kriegen*

Bei frischen Kiwis kann es jedoch passieren, dass sie in Milch, Quark, Joghurt oder mit Käse einen bitteren Geschmack verursachen. Die Schuld daran trägt das Eiweiß spaltende Enzym Actinidin. Auch Gelantine oder der leckere Tortenguss auf der Obsttorte, könnten nicht richtig fest werden. Um das zu verhindern, überbrüht man die Kiwischeibe kurz mit kochend heißem Wasser.

Nährstoffe je 100 g/ml Kiwi		Tagesbedarf m/w
Inositol:	136 mg
Vitamin K:	28,5 µg	70 / 60 µg
Hinweis zu den Nährstoffangaben: Der Nährstoffgehalt frischer Lebensmittel kann je nach Sorte, Reifegrad oder Zubereitungsart stark schwanken. Daher handelt es sich bei der Angabe der Nährstoffangaben stets nur um grobe Richtwerte.

Kiwi - Rezepte

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Quellen und Weiterführende Literatur

» Obst, Gemüse & Kräuter

» Exotische Früchte

» Gesünder Essen

» Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle