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Lebensmittelgruppe: Da haben wir den Salat ...

Batavia

Synonym(e): Batavia rot, Batavia grün, Bataviasalat

Bei dem aus Frankreich stammenden Pflücksalat Batavia handelt es sich um eine Kreuzung aus Kopfsalat und Eisbergsalat. Es gibt ihn mit roten und grünen Blättern.

Der leicht gekrauste Batavia-Salat wird meistens in Treibhäusern gezüchtet.

Geschmacklich ist der Bataviasalat dem Kopfsalat zwar sehr ähnlich, aber er schmeckt doch deutlich kräftiger, würziger und nussiger. Die Blätter fallen zudem nicht so leicht zusammen wie die des Kopfsalates, sondern ähneln in dieser Beziehung wiederum eher dem Eisbergsalat.

Die Zubereitung erfolgt wie beim Kopfsalat. Die Blätter eignen sich aufgrund ihres Farbspiels jedoch auch ganz hervorragend als dekorative essbare Garnitur.

Gesundheitlich betrachtet besitzt der Batavia-Salat eine ähnlich harntreibende und beruhigende Wirkung wie der Kopfsalat.

Quellen und Weiterführende Literatur

» Alle Küchengeheimnisse

» Rund ums Kochen

» Das große Früchte- und Gemüselexikon