Estragon

Estragon-Blätter geschnitten
Bio-Qualität von Sonnentor

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Mit Estragon kannst du hervorragend Salate, Geflügel, Suppen, Soßen oder Fischgerichte würzen. Auch zum Einlegen von Gurken wird Estragon gerne verwendet.

Es ist jedoch empfehlenswert, Estragon immer nur in ganz kleinen Mengen einzusetzen, damit dieses sehr dominante Kraut die anderen Zutaten geschmacklich nicht völlig übertönt.

Besonders in der französischen Küche wird der markante Geschmack des Estragon im übrigen sehr hoch geschätzt. So bildet er zum Beispiel die Hauptzutat der berühmten französischen "Sauce Bérnaise".

Estragon solltest du möglichst frisch verwenden, da das Kraut in getrockneter Form viel von seinem beeindruckenden Aroma verliert.

Immer streichzarte Butter!^*

Ich liebe frische gute Butter auf dem Brot! Aber ich mag es nicht, wenn die Butter zu hart zum streichen ist, weil sie im Kühlschrank gestanden hat. Ich mag es aber auch nicht, wenn sie zu schnell ranzig wird, weil sie in einer normalen Butterdose auf dem Esstisch stehen bleibt.

Vor ein paar Jahren habe ich eine französische, wassergekühlte Butterdose aus Keramik entdeckt und eine solche Butterdose ist die perfekte Lösung! Ich will nie mehr eine andere Butterdose! Die Butter steht im Wasserbad, bleibt wochenlang frisch und ansehnlich. Und sie ist jederzeit streitzart und bereit für's frische Brot!

Estragon-Samen
Sorte: Sperlis Kleiner Drache

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Linktipp: zum Thema Estragon

• Estragon in der Naturheilkunde

Quellen und Weiterführende Literatur

Rund ums Kochen

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