Chorizo
Die wohl bekannteste Rohwurst aus Spanien dürfte die Chorizo sein.
Meistens besteht die Chorizo aus Schweinefleisch, das stark mit Paprika gewürzt wird. Es gibt jedoch zahlreiche Varianten der Chorizo, darunter zum Beispiel auch die "Chorizo de ciervo", die aus Hirsch-Fleisch hergestellt wird. Es gibt die unterschiedlichsten Wurstrezepte und Zubereitungsarten für die spanische Chorizo. Häufig wird sie mit Knoblauch, Peperoni, Oregano oder Thymian verfeinert.
Chorizo ist ein beliebter Bestandteil von Tapas. Die Wurst wird dann einfach in kleine Stücke geschnitten, auf kleinen Schälchen serviert und verspeist. Aber auch als Aufschnitt auf dem Brot, gegrillt, gebraten, geräuchert oder im Eintopf findet die Chorizo Verwendung.
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